CaloriMateاحسب الدفعة مرة واحدة
اكتب المكونات الصالحة للأكل مع الكميات والمراجع المناسبة. حدد الحالة النيئة أو المطهوة، والوزن المصفّى إن كان مهماً، والدهون والصلصات المضافة. اضرب قيمة كل مرجع في كمية المكون المناسبة، ثم اجمع النتائج.
في مثال توضيحي، افترض أن ثلاثة مكونات تساهم بمقادير 600 و300 و100 kcal. يصبح مجموع الدفعة 1,000 kcal. هذه افتراضات لشرح الحساب، وليست بيانات غذائية لوصفة مسماة. حفظ المراجع يتيح تعديل التقدير عندما تتوفر معلومات أفضل.
زن الناتج النهائي الصالح للأكل
بعد التحضير، زن الطعام من دون القدر أو الوعاء. إذا كان وزن الدفعة ذات الألف سعرة 800 g، يصبح متوسط كثافتها 1.25 kcal/g. وتعادل حصة وزنها 200 g مقدار 250 kcal ضمن هذا الحساب.
| الجزء من المثال | الوزن الصالح للأكل | الطاقة المحسوبة |
|---|---|---|
| الدفعة كاملة | 800 g | 1,000 kcal |
| ربع الدفعة | 200 g | 250 kcal |
| ثلاثة أثمان الدفعة | 300 g | 375 kcal |
إذا تغير الماء فقط، تتغير كثافة الطاقة ولا تنشأ طاقة جديدة. أما إضافة مكون أو التخلص من مادة تحمل طاقة، فيحتاج إلى قرار حسابي منفصل.
عرّف الحصة بالوزن أو بنسبة من الدفعة
يمكن تقسيم الوصفة إلى أجزاء متساوية، أو حساب نصيب كل شخص بالوزن. إذا كانت أربع حصص متساوية، فكل حصة ربع المجموع. وإذا أخذت كمية مختلفة، استخدم نسبتك الفعلية بدلاً من الاحتفاظ باسم «حصة واحدة» دون تعديل.
في الأسرة قد يختلف حجم الغداء عن العشاء. احفظ الوصفة كاملة ثم عدّل كمية كل طبق. هذا أوضح من اعتبار وعاء صغير وطبق كبير حصتين متطابقتين لمجرد أنهما يحملان الاسم نفسه.
متوسط الوزن يفترض توزيعاً ممثلاً للمكونات
يفترض التوزيع بحسب الوزن أن الحصة تشبه تركيب الدفعة إجمالاً. قد يكون ذلك مناسباً لشوربة متجانسة، بينما تختلف حصة يخنة غنية باللحم عن حصة يغلب عليها المرق، حتى لو تساوى الوزنان.
إذا كانت المكونات منفصلة بوضوح، سجّل المكونات الرئيسية أو قسّمها عمداً قبل الاعتماد على المتوسط. الميزان يحسن معرفة الكتلة، لكنه لا يثبت أن كل 200 g من الطبق تحمل التركيب الغذائي نفسه تماماً.
احفظ الافتراضات مع الوصفة
احتفظ بمراجع المكونات ووزن الناتج النهائي والصلصات المضمّنة وتاريخ أو نسخة الوصفة. إذا تغير الزيت أو اللحم أو كمية الماء، حدّث الحساب بدلاً من افتراض بقاء الكثافة القديمة.
تجنب إضافة مكون سبق إدراجه في مجموع الوصفة مرة أخرى عند تسجيل الوجبة. ويمكنك استخدام حاسبة الوصفات باللغة الإنجليزية لفهم الحساب، ثم نقل افتراضات الحصة بوضوح إلى سجلك. الهدف تقدير مفهوم قابل للتحسين، وليس رقماً منفصلاً عن طريقة التحضير.
أسئلة شائعة
هل أقسم على الوزن النيئ أم المطهو؟
عند تخصيص حصة مطهوة من تقدير وصفة قائم على المكونات، استخدم وزن الدفعة المطهوة الصالح للأكل مقاماً للحساب.
هل تتطابق حصتان متساويتان في الوزن دائماً؟
لا. التوزيع بالوزن يفترض خليطاً ممثلاً للدفعة. اختلاف نصيب اللحم والخضار والمرق قد يغير التركيب.
المصادر والمنهجية
- توثيق مراجع المكونات الغذائيةيوضح أنواع البيانات ووصف الطعام.
- جداول مردود الطهي من USDAتوضح اختلاف الناتج مع تغير الرطوبة والدهون.
- إرشادات FDA لقراءة الملصق الغذائيلتمييز حجم الحصة والكمية المأكولة.