CaloriMateصف المكونات التي تناولتها
افصل حصة الأرز عن الدجاج أو اللحم الصالح للأكل والصلصة والإضافات مثل المكسرات أو الزبيب إن وجدت. دوّن وجود العظم أو الجلد، وهل يتضمن مرجع الأرز زيت الوصفة. الصحن المشترك الكبير ليس وحدة القياس نفسها لحصتك الفردية.
أعلنت الهيئة العامة للغذاء والدواء في أغسطس 2026 إطلاق قاعدة وطنية لتراكيب الأغذية تشمل الأطعمة والأطباق المحلية. يوضح ذلك أهمية مطابقة المرجع المحلي مع الطعام. لا ننقل بيانات القاعدة هنا، ولا نفترض أن سجلاً واحداً للكبسة يصف كل وصفات المنازل والمطاعم.
مثال بمكونات وافتراضات محددة
تخيل وصفة منزلية قُدرت طاقة جزء الأرز فيها بـ1,600 kcal ووزنه المطهو 1,000 g، شاملاً الزيت المخصص له. وقُدرت طاقة الدجاج المطهو الصالح للأكل بـ900 kcal في 600 g. هذه افتراضات توضيحية، وليست قياسات معيارية للكبسة.
| المكون في المثال | حساب الحصة | الطاقة |
|---|---|---|
| الأرز شاملاً زيت الوصفة | 250 × 1,600 ÷ 1,000 | 400 kcal |
| دجاج مطهو صالح للأكل | 150 × 900 ÷ 600 | 225 kcal |
| صلصة مقدرة بشكل منفصل | الكمية التي تناولتها | 30 kcal |
| مجموع الطبق التوضيحي | 400 + 225 + 30 | 655 kcal |
تغير الوصفة أو الحصة يغير النتيجة. زيت الأرز محسوب بالفعل؛ إضافته مرة أخرى تعني احتسابه مرتين.
طابق الوزن المطهو والجزء الصالح للأكل
إذا وزنت الأرز جافاً، فاحسب مكونات الدفعة ثم قِس الناتج المطهو. وإذا وزنت الأرز مطهواً، فاستخدم مرجعاً مطابقاً. لا تضرب جرامات الأرز المطهو في كثافة السعرات الخاصة بالأرز الجاف.
وفي الدجاج بعظم، استخدم الكمية الصالحة للأكل عند اختيار مرجع خالٍ من العظم. وقد يخفي متوسط الصحن المشترك اختلاف المكونات: حصة غنية بالأرز وأخرى غنية باللحم قد تتساويان في الوزن وتختلفان في التغذية. افصل المكونات حين يكون الفرق مهماً.
عندما لا تعرف وصفة المطعم
استخدم معلومات المطعم الخاصة بالمنتج إن توفرت، وطابق وصف الحصة. وإلا فاختر مرجعاً مناسباً للطعام المحضر، ووضح ما لا تعرفه عن الزيت والكمية. قد تظهر الصورة الأرز واللحم، لكنها لا تثبت كمية الدهون في الأرز أو وزن اللحم بعد استبعاد العظم.
سجّل ما أكلته لا ما قُدم فقط. في الوجبة المشتركة قد يختلف نصيبك من الأرز عن نصيبك من اللحم. لا تفترض قسمة الصحن بالتساوي بين الموجودين إذا كانت الحصص مختلفة.
احفظ وصفاً يسهل استخدامه لاحقاً
احتفظ بطريقة التحضير والكميات ومصدر القيم. قد يسهل قياس الناتج المطهو لوصفة عائلية متكررة تقدير الحصص المقبلة. وحدّث السجل عند تغير الأرز أو قطعة اللحم أو الزيت أو حجم الحصة.
يمكن استخدام حاسبة الوصفات باللغة الإنجليزية لفهم الحساب. وفي CaloriMate أضف المعلومات المعروفة إلى الصورة أو الوصف، وراجع تفصيل المكونات قبل الحفظ. يقدم هذا الدليل طريقة حساب، لا رقماً صالحاً لكل أطباق الكبسة.
أسئلة شائعة
كم سعرة في صحن الكبسة؟
تختلف النتيجة بحسب الوصفة وكمية الأرز واللحم الصالح للأكل والزيت والإضافات. المثال هنا توضيحي وليس قيمة معيارية لكل صحن.
هل وزن قطعة الدجاج بعظم يساوي وزن اللحم المأكول؟
لا. طابق المرجع مع الجزء الصالح للأكل وحالة التحضير، ولا تستخدم الوزن الكلي مباشرة مع مرجع لحم خالٍ من العظم.
المصادر والمنهجية
- إطلاق قاعدة البيانات الوطنية لتراكيب الأغذيةإعلان الهيئة العامة للغذاء والدواء بتاريخ 30 أغسطس 2026؛ لا تمثل الأمثلة أرقاماً منقولة من القاعدة.
- توثيق مراجع الأغذيةلمطابقة نوع الطعام وحالة التحضير.
- مردود الطهي من USDAلتمييز الوزن النهائي وتغير الرطوبة والدهون.
- عوامل طاقة الغذاء من FAOلعوامل الحساب العامة، وليس لرقم موحد للكبسة.